Mat & recept

Mat & recept (5)

Här kommer det att komma lite recept som är läkande och även recept som kommer att vara lite alternativa brödrecept. Många som skall läka kroppen mår inte bra av de 4 sädesprodukterna.

fredag, 26 oktober 2012 09:23

Christinas glutenfria bröd

Skrivet av

3 dl soja mjöl

3 dl rismjöl

3 dl bovetemjöl

2 dl psylliumfröskal eller Husk

5 dl skrädmjöl detta är ett havremjöl (finns på maxi)

1 dl pumpafrön eller solrosfrön

Lite salt

1 pkt torrjäst

Blanda alla torra ingredienser

5 dl vatten ca 40 gr

2 stora rivna morötter

1 dl olja

Blanda detta och rör i mjölet.

Det kan ibland behövas mer vatten

Jäs degen i ca 1 timme

Häll degen i 2 formar som penslats med olja och strö pumpafrön i botten

Jäs brödet i formen i 30 minuter

175gr i 1 timme

Personligen tyckte jag att det blev ett saftigt bröd med en härlig skorpa på utsidan.

Saftigheten kommer av att det är morot i degen.

Men det går att ta annat som squash eller rödbetor

Sojascones 220gr i 8 -10 min

2,5 dl Sojamjöl

2,5 dl Rismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 msk olivolja

2 msk Psylliumfröskal

2 dl sojamjölk

Rör ihop alla torra ingredienser och häll sedan in sojamjölk eller vatten till en lagom konsistens. Forma små platta scones. Lägg på en smord plåt eller på bakplåtspapper.

Bovetescones 220 gr i 8 - 10 min

2,5 dl bovetemjöl

2,5 dl rismjöl

2 tsk bakpulver

4 msk olivolja

1 tsk salt

2 msk psylliumfröskal

2 dl vatten eller sojamjölk till lagom konsistens

Rör ihop alla torra ingredienser och häll sedan in sojamjölk eller vatten till en lagom konsistens. Forma små platta scones. Lägg på en smord plåt eller på bakplåtspapper.

Havrescones 200 gr i 20 min            

2 dl Riven squach

2 dl havremjöl

2 dl rismjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 msk psylliumfröskal

2 dl vatten till en lagom konsistens

Rör ihop alla torra ingredienser och häll sedan in vatten eller havremjölk till en lagom konsistens. Forma små platta scones. Lägg på en smord plåt eller på bakplåtspapper.

Äppelmuffins 200 gr i 20 min         

2,5 dl Teffmjöl

2,5 dl rismjöl

1,5 msk bakpulver

2 msk olja eller mjölkfritt margarin

3 dl och ¾ dl äppelmos

Rör ihop allt och häll i formar

Rismuffins 200 gr i 20 min               

4 dl Rårismjöl

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

4 msk olja

3 msk flytande honung

2,5 dl vatten eller mjölkersättning

Rör ihop allt och häll i formar

Squachmuffins 220 gr i 20 min

½ dl russin

2 dl riven squach

1 dl äppelmos

2 msk honung

2,5 dl mandelmjöl

2,5 dl havremjöl

3 msk sojamjöl

1 msk bakpulver

Arbeta in sojamjölk eller sojayogert till en lagom konsistens

tisdag, 22 maj 2012 08:59

Ta vara på vilda växter

Skrivet av

Ta vara på vilda växter för en nyttigare vår och sommar

Jag har alltid älskat att plocka vilda växter och blad. Det tyckte jag om sen jag var ung och långt innan jag gick min örtmedicinska utblidning.

Nu är tiden för att plocka och torka och frysa in…..

De vilda växterna har en hög halt av antioxidanter och en mycket högre näringstäthet än odlade. Hur kan man använda dem?

  • Du kan ha dem i smoothies som är gjorda på frukt eller grönsaker. Du sänker GI om du har en fruktdrink som ju innehåller en hel del socker även om det är fruktsocker är det högre GI.
  • Du kan ha det i sallader. Det ger extra näring och smak i grönsalladen. Har du provat att plocka ängsyra och ha på salladen?
  • Du kan ha det i wookade eller lätt stekta rätter
  • Du kan ha det i soppor och grytor

Vilka blad kan man använda?

Nässelblad, rödmalvablad, kirskål, groblad, islandslav, rödklöverblommor, röllekablad, ängssyra, sköldsyra, svinmålla, våtarv eller nate.

Mycket av detta är ju det som vi räknar som ogräs. Men tänk om man istället kan äta det.

Det är mycket man kan äta som man inte tror. Detta är bara en liten del av allt det som finns.

Kan rekommendera en bok som heter: ”Kan man äta sånt?”

Varför inte prova att göra en nässelsoppa om du aldrig har gjort det innan.

 

  • 2 lite toppskott av nässlor
  • 1 gul lök
  • 1 fänkål
  • 2 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 1,5 liter grönskaksbuljong
  • Anisfrön, salt och peppar
  • Tillserveringen pocherade ägg

Rensa, skölj och förväll nässlorna i vattnet i 8–10 minuter. Ta upp nässlorna, låt dem svalna och krama ur dem lite, spara spadet. Hacka eller mixa nässlorna.

Ansa och hacka lök och fänkål fint. Krossa anisfröna. Smält smöret i en kastrull och fräs hacket i några minuter så att det mjuknar utan att ta färg. Lägg i de hackade nässlorna. Pudra över vetemjölet och rör om ordentligt. Spä med buljongen, lite i taget och koka upp. Låt soppan sjuda i 10 minuter och krydda med anis, salt och peppar. Servera genast med ett förlorat ägg i varje tallrik.

Pocherade ägg : Häll vatten i en låg, vid kastrull. Låt koka upp och tillsätt salt och ättika. Minska värmen så att vattnet bara sjuder. Knäck ett ägg i en kopp och låt det sakta glida ner i vattnet. Se till att vattnet sjuder. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Det tar ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av.

Ett annat recept på nässelsoppa

ca 2 l nyplockade, nässeltoppar

  • ca 1 l vatten
  • lite salt
  • 1 msk smör
  • 3 msk maizenaredning
  • 2 hönsbuljongtärningar eller grönsakstärning för vegetarisk
  • 1 dl grädde eller havregrädde eller sojagrädde
  • ev 3 msk torr sherry (behövs inte men ger ett extra sting)
  • 2 msk hackad gräslök
  • 4 hårdkokta ägghalvor till servering

Skölj nässlorna noga, ta bort ev rötter och grova delar. Koka upp hälften av vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Hacka nässlorna fint. Du kan också köra den i matberedaren när den är klar då blir soppan slät och fin. Fräs margarin och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet. Koka ett par minuter. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt och ev lite sherry. Servera den het och nykokt med en ägghalva i tallriken. Strö över lite gräslök. Servera gärna tillsammans med något gott bröd.

 

onsdag, 25 april 2012 14:49

bröd utan gluten, jäst och socker

Skrivet av

Bröd utan jäst, socker, och gluten

Ingredienser:

4,5 dl glutenfritt mjöl

½ dl fibrex

½ dl psylliumfröskal

Lite solrosfrön och linfrön.

2 tsk bakpulver

2,5 dl havremjölk

50 gr smör (eller flytande margarin då ca ½ dl)

½ tsk salt

Smaksätt med lite lingon, rivna morötter och brödkryddor.

Du kan en annan gång har rivna kokta potatisar i eller squach.

Det finns möjlighet till variation. Du kan reglera konsistensen så det blir lagom att platta ut med handen utan att bli för kladdigt. Då behövs mer mjöl….

Rör ihop det och låt det svälla lite. Gör små runda kakor som är ca 1 cm tjocka och runda som scones. Platta till dem med handen, nagga dem och skåra dem i 4 delar.

Grädda i ugn i 225 gr i ca 10 min

onsdag, 25 april 2012 14:40

Raw food kakor

Skrivet av

Raw food kakor. Dessa innehåller bara rena ingredienser och inga tillsatser eller socker

Chokladmousse

4 port

2 dl cachewnötter

2 dl mandlar

6 dadlar

6 msk vatten

6 – 8 msk kakao eller carob

2 avocado

Ev kan man ha även en banan för att få en fluffigare konsistens.

Kör allt i matberedare. Börja med nötter och mandlar tillsätt det andra sist sätter du in avokado. Ställ i kylen 1 timme.

Häll upp det i glas och till serveringen ringla över lite honung och kokosflingor.

Pepparkaksbullar

2 dl mandel

1 msk rapsolja

4 dadlar (jag hade fikon istället blev gott)

2 tsk kanel

2 krm ingefära

2 tsk malda nejlikor

1 nypa salt

2 msk honung

Kör allt i matberedare börja med mandel och häll in allt efterhand....tillsätt till slut honungen. Dessa rullas till små bollar. De är mäktiga så bollarna kan vara små. Jättegott till kaffe.

Eventbollar

Recept för 12 bollar

3 dl valnötter

1,5 dl russin

1 msk honung

1,5 msk kakao eller carob

1 nypa salt

Ev kokos att rulla bollarna i.

Kör allt i matberedaren börja med nötter och tillsätt russin.... Vill du ha en mer chokladaktig smak kör in mer kakao.

Dessa kan frysas om man gör en större sats. Kan sparas i kylen 1 vecka.

Mäktiga bollar

½ dl solroskärnor

½ dl russin

4 dadlar

5 fikon

6 aprikoser

Ev kokos att rulla dem i eller man kan rulla dem i solroskärnor

Kör allt i matberedare och rulla små bollar.

Supergreens bollar

Cirka 15-20 bollar:

2 dl naturella Cashewnötter

2 -3 tsk Super Greenspulver (beroende på hur gröna du vill ha dom. Finns att köpa på Må bra invest eller i välsorterade hälsokostaffärer.

Rivet skal från 1 ekologisk Lime + 1 msk Limejuice (endast det yttersta skalet)

10 st Osvavlade aprikoser (blötlagda 30 min)

2 msk Kokos

0,5 dl Strössel (t.ex. kokosflingor)

Gör så här:

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn massa som är lätt att forma till bollar.

2. Rulla i strössel och ställ kallt till servering. Mumsigt till en kopp te eller smoothie! Förvaras i kyl upp till 1 vecka, ännu längre i frysen.

Jättegoda bollar med smak av Lime

2 dl cachewnötter

1 dl russin (osvavlade är bäst)

1 nypa salt

Rivet skal av 1 lime

1-2 msk citronjuice

Kokosflingor att rulla dem i.

Gör så här: Kör nötterna först i matberedaren och därefter russinen, tillsätt resten och rulla bollar och till sist rulla dem i kokos.

Spirulina och limebollar med sesam

1,5 dl solrosfrön

1,5 dl pumpakärnor

2 tsk spirulinapulver

1 dl russin

5 torkade aprikoser

1 lime

1 msk honung

0,5 dl sesamfrön

Gör så här: Mixa solrosfrön och pumpafrön till mjöl i en matberedare. Tillsätt spirulinapulver och mixa till det blandar sig.

Blanda russin, aprikoser, lime och honung. Mixa till seg smet.

Forma dem till bullar och rulla dem i sesamfrön.